紫香大头菜是一道以咸芥头、酱油、味精等为主要食材制作的美食。

原料配方

咸芥头100千克 酱油40千克 味精400克 糖精20克

制作方法

1.将咸芥头去皮，两面纵横切刀，不要切断。

2.将切好的菜沏水，然后榨去30%的水分，倒入缸内。

3.将酱油、味精混合均匀，倒入缸内泡制，每天翻动一次，15天即成。

产品特点

色红紫，味香甜鲜。