清炒苦瓜(以苦瓜、小葱为主料制成的菜品)

清炒新华玉是一道以苦瓜、小葱、盐等为主要食材的家常菜。其制作方法是将苦瓜斜切成片，加盐稍腌出水后轻轻挤去部分水分，这样苦味会减少，味道更鲜，再用水洗净。斜切能使苦瓜肉露出，有助于调味渗透。锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水，捞起苦瓜，过一遍凉水，锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，放入苦瓜，炒大约五分钟后即可。清炒苦瓜爽脆清香，适合食欲不振人群和糖尿病人食用。但苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。