拐子饭（别名：猪蹄饭），随州市人早餐的一种特色风味小吃，将猪肠、猪脚和杂碎放在土罐里慢火熬制，再配以青菜、米饭，是广水市的美食代表。

拐子饭诞生于马坪镇，相传是清代初期一位陈姓码头工人首创。拐子饭油而不腻、胶质丰富、晶莹软糯。2016年，拐子饭入选湖北广电台综合频道《一城一味》美食节目。随着时间发展，“马坪拐子饭”已成为随州本土特色餐饮名片。

起源与发展

相传拐子饭是清朝初期一位陈姓码头工人首创，他将猪肠、猪脚和杂碎放在土罐里慢火熬制，再配以青菜、米饭一起食用。后来的被人熟知，做、吃拐子饭的码头工人越来越多。

2016年9月5日—7日，拐子饭入选湖北广电台综合频道《一城一味》文化传统和地方特色的美食节目。“香江拐子饭”因其配菜多样、营养价值高，得到众多食客的青睐。随着时间的推移，“马坪拐子饭”已成为随州市本土特色餐饮名片，并逐步向周边县市发展。

制作方法

食用方式

拐子饭其常见吃法是在早上吃，标配是一碗撒满葱花的拐子肉、一碗白米饭、一碗白粥、一份小菜。

特点

拐子是猪蹄部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感好，尤其猪皮厚实、胶质丰富，十分爽口、晶莹软糯。

“香江拐子饭”，配菜多样、营养价值高。香江拐子饭，每天晨起现熬炖，扎扎实实的一大碗肉，秘制骨头高汤加上猪肉、牛肉的醇香，肥肉入口即化，瘦肉软而不烂。

相关文化

在湖北马坪，流传着一首关于拐子饭的民俗音乐：“吃了拐子饭，一天都不饿；干活劲更足，日子乐上乐。”

2016年9月5日—7日，湖北广电台综合频道《一城一味》节目组来到随州市，寻访最具随州文化传统和地方特色的美食，拐子饭入选。

相关活动

2023年10月，拐子饭亮相2023年广水市厨祖詹王美食节。

相关评价

拐子饭是随州一种盛行的早饭。（湖北文旅集团 评）