新疆椒麻鸡(新疆少数民族民宗菜品)

新疆椒麻鸡是新疆少数民族民宗菜品，也是一道美味的菜肴，以生态走地鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道，清香四溢，回味悠长，拌面吃味道也很好。

较为普遍的说法是，新疆椒麻鸡起源于昌吉回族自治州呼图壁县，创始人沙俊明创新了妈妈的手撕鸡做法，创立了老沙椒麻鸡，然后迅速火遍全疆。2008年，老沙椒麻鸡制作技艺被呼图壁县列为非物质文化遗产并进行保护。